Kit de Elaboración de Cerveza: Sol y Arena Pale Ale

$908.50

Nivel: Fácil, pero Interesante
Esta cerveza será dorada, con tonos rojizos, como la arena de las playas en un atardecer,  en la bahía de Acapulco, será colorida, de buen cuerpo, llena de sabores y aromas, profunda,  pero a la vez será una cerveza  fácil de disfrutar.

Rinde 19 Litros de Cerveza, lo que hará 2 Cajas de 24 botellas de 335 ml aproximadamente.

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Descripción

Nivel: Fácil, pero Interesante
Una buena manera de introducir a los nuevos cerveceros en este fascinante mundo de crear nuestras propias cervezas, es el estilo Pale Ale, dada su simple naturaleza y su gran sabor.

Esta cerveza la creamos en Brewmasters para que sea simple de elaborarse, pero con una técnica interesante, sencilla pero sin sacrificar sabor y características. Es uno de mis estilos preferidos y la bebo frecuentemente.

Esta cerveza será dorada, con tonos rojizos, como la arena de las playas en un atardecer,  será colorida, de buen cuerpo, llena de sabores y aromas, profunda,  pero a la vez será una cerveza  fácil de disfrutar.

El Kit incluye todos los ingredientes necesarios para elaborar la cerveza, separados y etiquetados, de manera que sea muy sencillo seguir la receta incluida, y elaborar una gran cerveza paso a paso.

Esta receta hará que disfruten desde su elaboración, hasta el tomarse la última gota de la cerveza.

Rinde 19 Litros de Cerveza, lo que hará 2 Cajas de 24 botellas de 335 ml aproximadamente.

El Kit incluye:

-2.7 Kg de Extracto de Malta Seco
-1.0 Kg de Malta Vienna Molida
-6 Oz de Maltodextrina
-1 Oz Lúpulo Chinook
-1 Oz Lúpulo Cascade
-5 Oz Priming Sugar
-1 Levadura Safale

Se requieren 22 Litros  Agua de buena calidad, no incluida.

Instrucciones:

Ten limpio y sanitizado todo tu equipo antes de comenzar.

Agrega 12 Litros de agua de buena calidad a tu olla(si no tienes claro que es agua de buena calidad, pregúntanos, o ingresa a nuestros cursos).

Agrega 1 Kg de Malta Vienna molida a la bolsa para grano. Eleva la temperatura de la olla a 70 ºC e introduce la bolsa de grano, mantén la temperatura fija en la medida de lo posible a 67 ºC durante al menos 45 minutos, en este lapso de tiempo agita con un cucharón limpio el grano.

Remueve la bolsa de grano de la olla y escúrrela lo mejor que puedas sobre la olla. Aumenta la temperatura hasta que hierva, mientras llega a la temperatura para hervir, agrega gradualmente el extracto seco de malta, disuélvelo poco  a poco, hasta que hayas agregado todo.

Agrega entonces la 1/2 onza de lúpulo Chinook marcada cómo 60 min. Esto quiere decir que deberá hervir por 60 minutos, o que lo agregas 60 minutos antes de apagar el fuego.

Mientras se hierve, no debes de colocar la tapa de la olla.

Hierve durante 40 minutos, y entonces agrega la 1/2 onza de lúpulo Chinook marcada cómo 20 min, esto quiere decir que se agrega 20 minutos antes de apagar el fuego.

Faltando 15 minutos para apagar el fuego, agrega el Irish Moss y las 6 Onzas de Maltodextrina, el Irish Moss es un poderoso clarificante que hará que se floculen polifenoles y proteínas, clariificando el mosto.

Por otro lado, la maltodextrina es una azúcar no fermentable, que nos dará como resultado la sensación de cuerpo y textura en la cerveza.

Faltando 10 minutos para apagar el fuego, agrega 1/2 onza de lúpulo Cascade y cuando apagues el fuego agrega la otra 1/2 onza de Cascade.

Agrega 10 Litros de Agua limpia, fría de buena calidad al fermentador, coloca el tapón y el airlock en él, sanitizando todo lo que toques, agrégale agua al airlock.

En este momento debes de tener mucho cuidado porque es cuando puede infectarse la cerveza, así que rocía todo o que manipules con la mezcla de Brewsan

Haz un remolino en el mosto que herviste para que las partículas que se sedimentan se vayan al fondo de a olla y entonces con cuidado pasa el mosto al fermentador, intentando no arrastrar el sedimento.

Espera a que la temperatura de la mezcla esté entre 21 y 24 ºC, si tienes un fermometer, puedes ayudarte de él para medir la temperatura de tu fermentador.

Una vez que la temperatura esté en el rango deseado,  toma una muestra en una probeta y mide con tu densímetro la Gravedad Original y apúntala.

Agita tu fermentor vigorosamente para que se aire el mosto, lo cual es indispensable para la levadura.

Entonces, abre el sobre de levadura, y viértelo al fermentador.

Coloca entonces el fermentador en un lugar obscuro(si es que tufermentador permite el paso de luz), donde idealmente la temperatura se mantenga en 21 ºC, lo menos que oscile mejor. Asegúrate que la temperatura no baje a menos de 16 ºC y no suba a más de 27 ºC

La fermentación debe comenzar entre 8 y 48 horas. Entre 3 y 5 días se volverá lenta. Pero deja la cerveza en el fermentador entre 5 y 7 días(7 días es mejor).

Pasando los 7 días, si tu fermentador no es cónico, lo ideal es pasar la cerveza con un autosifón y con cuidado de no arrastrar los sedimentos a un segundo fermentador, para que madura y se abrillante.

En este momento, en agua a punto de hervir disuelve la cucharada de Clear Gelatin, deja que se enfrié un poco y viértela en la cerveza, esto clarificará en un par de días la cerveza, sedimentando muchos compuestos. Este paso es opcional, pero te ayudará a tener una cerveza más clara, si es que así lo deseas.

Recuerda rociar con Brewsan todo, para evitar que la cerveza se contamine.

Deja la cerveza madurar de 7 a 15 días, en el segundo fermentador.

Ahora es tiempo de embotellar. Sanitiza todas las botellas con Brewsan ayudándote de un Santizador de Botellas, o con vapor.  Disuelve en un media taza de agua hervida, 5 Onzas de Priming Sugar, y agrégalas a una cuba para embotellar.

Sanitiza las corcholatas, hirviéndolas o con vapor.
Transfiere la cerveza mediante un autosifón a la cuba para embotellado y mediante un llenador de botellas llena cada botella y encorcholátala de inmediato.

Almacena las botellas en un lugar obscuro, donde idealmente la temperatura se mantenga en 21 ºC, lo menos que oscile mejor. Asegúrate que la temperatura no baje a menos de 16 ºC y no suba a más de 27 ºC, por al menos 7 días.

Posteriormente enfríalas a la temperatura de servido y disfrútalas.

 

 

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