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Curso de Elaboración de Cerveza, en Cancún. Sábado 04 de Noviembre, 2017

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Descripción

Curso de Intermedio de Elaboración de Cerveza

Nivel: Básico-Intermedio.
Sede: Cancún.
Fecha: Sábado 04 de Noviembre de 2017. Inicio: 9:00 A.M. hasta que terminemos(aprox 8:00 p.m.)

Este curso será impartido en Cancún. Puedes buscar un Hotel para hospedarte en el centro, en la zona hotelera, o buscar un departamento en Airbnb, cómo sugerencia puedes buscar en este listado de Airbnb: Tu Depa en Cancún

Descripción: Este curso está dirigido para aquellos que desean incursionar en el fascinante y redituable mundo de la elaboración de cerveza. A los que desean aprender a elaborar la cerveza de manera seria, a quien desea producir cervezas de gran calidad  para gozo personal o para su comercialización en pequeña escala de manera económica.

El curso está compuesto por teoría general y  prácticas de diferentes tópicos. Para tomar el curso no es imprescindible tener experiencia en la elaboración de cerveza, ya que el curso comienza con los fundamentos básicos. Sin embargo quién tiene experiencia o conocimientos básicos aprovecha de mejor forma los tópicos más avanzados.

Objetivos: Al término del curso el alumno conocerá y entenderá completamente el proceso de elaboración de cerveza, comprenderá la naturaleza de la cerveza, la historia de ésta y su función actual en la sociedad,  conocerá los diferentes estilos de cerveza y la gran variedad de ingredientes que puede utilizar para elaborar la cerveza, el proceso detallado de elaboración, así como los puntos críticos en cada parte del proceso y el equipo básico requerido para elaborar cerveza.

Así mismo el alumno comprenderá los procesos de envasado y dispensado de la cerveza de manera general.

Algunos de los Temas que veremos en el curso son:

Historia de la Cerveza
Estilos de Cerveza
Ingredientes Básicos
Cebada, Malta y sus sabores
Lúpulo y sus variedades
Proceso de Elaboración de Cerveza
Maceración y su Química
Proceso y Protocolos de Maceración
Hervido
Química de los alfa ácidos, porcentaje de utilización en el hervido y cálculos
Reacciones químicas durante el hervido
Enfriado y procesos de enfriado
Oxigenación y sus Métodos
Levaduras de Cerveza y procesos de fermentación
Bioquímica de la Fermentación
Manejo de levaduras y cepas de levadura en cervecería
Maduración, Clarificación, Añejamiento
Métodos de Carbonatación
Embarrilado y Embotellado de Cerveza
Equipo para Elaborar Cerveza
Práctica de Elaboración de Cerveza
Práctica de Embotellado
Comida y Cierre del Curso

 

Duración: 10 Horas.

Capacidad del Aula:  15 Alumnos.

Incluye:  Material del curso, material de las prácticas, bebidas de degustación y alimentos para el Sábado a la terminación del curso. Al final del curso los alumnos embotellarán su cerveza, la cual podrán llevar a casa.

Requisitos: Ser mayor de edad. No se requiere experiencia previa.

Sobre el Instructor: Juan José García, estudió Ingeniería en Computación, al concluir sus estudios, apasionado del desarrollo de circuitos electrónicos y programación con microcontroladores desarrolló un sistema para el registro de temperatura, el cual fue implantado en muchas empresas como Starbucks, Danone, Lala, Alpura, entre varias otras.
Su experiencia trabajando con empresas de alimentos, le desarrolló la inquietud por la industrialización de alimentos, sin embargo su curiosidad, creatividad y gusto por la cocina en conjunto con la pasión de crear software embebido  lo llevo a desarrollar controladores para manejar microplantas cerveceras, fue así que inició con Toño Ruiz(actual instructor del taller de embarrilado y de otros cursos) la creación de plantas automatizadas para el pequeño cervecero.

Poco a poco con la intención de mejorar cada vez más sus proyectos, ingresaron en el apasionante mundo de elaborar cerveza, han realizado diversas visitas a diferentes cervecerías en Estados Unidos, Canadá y Europa.  Juan José ha diseñado decenas o quizá cientos de diferentes recetas, muchas de sus creaciones han sido excelsas y una que otra bastante mala también,  de hecho creo que en cada curso crea una receta nueva.

Juan José ha sido el maestro cervecero de Hyatt Ziva Cancún por dos años y cada cerveza que realizó fue de un estilo distinto, lo cual le ha permitido elaborar cervezas de una gran variedad de tipos.

Actualmente Juan José y Toño tienen 10 años de experiencia en la cerveza, han importado cerveza de diferentes países del mundo, comercializado diferentes marcas importadas y varias de las primeras cervezas artesanales, han maquilado cerveza para eventos, bares y restaurantes, y hasta han tenido su propio bar y restaurant.

Juan José y Toño son muy polifacéticos y en sus tiempos libres hacen toda clase de cosas, desde volar avionetas, ultraligeros o bucear con tiburones, pero hagan lo que hagan siempre están pensado en la siguiente gran receta de cerveza, la que será mejor que todas la anteriores.

RESERVA   AHORA.

GALERIA DE FOTOS:  https://www.facebook.com/BrewmastersMX/photos_stream [fbalbum url=https://www.facebook.com/media/set/?set=a.490821570983290.1073741828.483697121695735&type=3]

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