Curso de Elaboración de Cerveza Premium. 27-28 de Octubre de 2017

$3,799.00

En stock

Categoría:

Descripción

Curso de Elaboración de Cerveza Premium.

Nivel: Intermedio-Avanzado
Fechas y Horario:  Viernes 27 de Octubre de 2017, de 4:00 pm a 9:00 pm; Sábado 28 de Octubre de 2017, de 9:00 a.m.  a 8:00 p.m.
Sede: Querétaro.

Descripción: Este curso es único en México y por su contenido y duración quizá en el mundo, es un curso intensivo lleno de conocimiento real, y tips basados en experiencia práctica. Es un curso integral que considera todo lo que implica hacer cerveza, desde su concepción teórica, hasta la puesta en marcha de una cervecería y hacer llegar la cerveza al consumidor final.

Está dirigido para aquellos que desean aprender a elaborar cerveza de manera profesional, a todos aquellos que se toman en serio la profesión de cervecero y que desean elaborar cervezas de gran calidad ya sea para gozo personal o para su comercialización.

El curso está compuesto por teoría general y  prácticas de diferentes tópicos.

El curso comienza con los fundamentos de la elaboración de cerveza, pero  trasciende a temas de carácter intermedio-avanzado  de manera progresiva.

Objetivos: Al término del curso el alumno conocerá y entenderá completamente el proceso de elaboración de cerveza, comprenderá la naturaleza de la cerveza, la historia de ésta y su función actual en la sociedad,  conocerá a fondo las características e interacciones químicas de sus 3 principales ingredientes, conocerá los diferentes estilos de cerveza y el papel de categorizar las cerveza, así como también  la gran variedad de ingredientes que puede utilizar para elaborar diferentes tipos de cerveza, y los métodos de adición de éstos, se hablará sobre el diseño práctico de recetas, conocerá el proceso  de elaboración a fondo, así como las interacciones fisico-bio-químicas en cada uno de los pasos, así como los puntos críticos a medir y controlar en cada parte del proceso, el participante comprenderá las reacciones bio-químicas de las 3 diferentes fases del proceso de fermentación, y comprenderá los procesos metabólicos de la levadura y las reacciones químicas que dan lugar a la buena cerveza.

El participante comprenderá los diferentes equipos en los que puede crear cerveza, los elementos imprescindibles de una cervecería, y sabrá como adaptar el proceso a diferentes formas de equipos, de tal manera que podrá operar prácticamente cualquier equipo cervecero o diseñar el suyo propio.

Así mismo el alumno comprenderá los procesos de envasado y dispensado de la cerveza, y las mejores prácticas de mercadotecnia y distribución para hacer llegar finalmente la cerveza al consumidor final.

 

Temas
Historia de la Cerveza
El Proceso de Elaboración de Cerveza
Conceptos Generales sobre la Producción de Cerveza
Análisis de Ingredientes Básicos
Tipos de Malta y sus sabores
Lúpulo, Variedades y efectos
Levaduras de Cerveza
Introducción a los Procesos Químicos en la Elaboración de Cerveza
Estilos de Cerveza
Introducción al Tratamiento del Agua
Procesos de Fermentación y su Bioquímica
Equipo para Elaborar Cerveza
Práctica de Elaboración de Cerveza
Métodos de Maduración y Carbonatación
Diseño, Operación y Construcción de una Microcervecería
Costos y Rentabilidad en una Microcervecería
Mercadotecnia, Ventas y Distribución
Práctica de Embotellado
Comida y Cierre del Curso

 

Duración: 13 Horas.

Capacidad del Aula:  15 Alumnos.

Incluye:  Material del curso, material de las prácticas, bebidas de degustación(cerveza) y alimentos para el Sábado a la terminación del curso.

Requisitos: Ser mayor de edad. Venir con mucha disposición, ya que el curso es intensivo y se brinda una gran cantidad de información. Aunque muchos de los asistentes no tienen experiencia previa, si la tienes lo aprovechas mucho más. Para quien es completamente neófito, les recomendamos el curso básico.

Sobre el Instructor: Sobre el Instructor: Juan José García, estudió Ingeniería en Computación, al concluir sus estudios, apasionado del desarrollo de circuitos electrónicos y programación con microcontroladores desarrolló un sistema para el registro de temperatura, el cual fue implantado en muchas empresas como Starbucks, Danone, Lala, Alpura, entre varias otras.
Su experiencia trabajando con empresas de alimentos, le desarrolló la inquietud por la industrialización de alimentos, sin embargo su curiosidad, creatividad y gusto por la cocina en conjunto con la pasión de crear software embebido  lo llevo a desarrollar controladores para manejar microplantas cerveceras, fue así que inició con Toño Ruiz(actual instructor del taller de embarrilado y de otros cursos) la creación de plantas automatizadas para el pequeño cervecero.

Poco a poco con la intención de mejorar cada vez más sus proyectos, ingresaron en el apasionante mundo de elaborar cerveza, han realizado diversas visitas a diferentes cervecerías en Estados Unidos, Canadá y Europa.  Juan José ha diseñado decenas o quizá cientos de diferentes recetas, muchas de sus creaciones han sido excelsas y una que otra bastante mala también,  de hecho creo que en cada curso crea una receta nueva.

Juan José ha sido el maestro cervecero de Hyatt Ziva Cancún por dos años y cada cerveza que realizó fue de un estilo distinto, lo cual le ha permitido elaborar cervezas de una gran variedad de tipos.

Actualmente Juan José y Toño tienen 10 años de experiencia en la cerveza, han importado cerveza de diferentes países del mundo, comercializado diferentes marcas importadas y varias de las primeras cervezas artesanales, han maquilado cerveza para eventos, bares y restaurantes, y hasta han tenido su propio bar y restaurant.

Juan José y Toño son muy polifacéticos y en sus tiempos libres hacen toda clase de cosas, desde volar avionetas, ultraligeros o bucear con tiburones, pero hagan lo que hagan siempre están pensado en la siguiente gran receta de cerveza, la que será mejor que todas la anteriores.

RESERVA TU LUGAR AHORA.

GALERIA DE FOTOS: https://www.facebook.com/BrewmastersMX/photos_stream

[fbalbum url=https://www.facebook.com/media/set/?set=a.644055552326557.1073741835.483697121695735&type=3]

 

Información adicional

Tour a una Cervecería:

Ninguno, Sí, visitaré una cervecería +$599

Comentarios

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Curso de Elaboración de Cerveza Premium. 27-28 de Octubre de 2017”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *