Danstar Nottingham Ale Yeast, 11g.

$88.20

La levadura Nottingham fue seleccionada por su alta floculación(precipitación) y sus propiedades de relativa atenuación completa(el proceso de transformar azucares en alcohol). Produce bajas concentraciones de aromas frutales y a ésteres que han sido descrito como neutrales para una levadura ale, permitiendo un desarrollo del sabor natural de la malta.

Posee buena toleranca a temperaturas de fermentación bajas, 14°C, lo que permite inclusive fermentar cervezas lager.

Su temperatura óptima es entre 14 y 21°C.

Sobre sellado de 11 gr.

Fuera de stock

Descripción

Si estás buscando una increíble levadura ALE no busques más, la levadura cervecera Nottingham. Ofrece un gran rendimiento con cada lote, permitiendo cubrir una amplia variedad de estilos de cerveza con un solo tipo de levadura.

Cepa de levadura de origen ingles ideal en la fabricación de cervezas tipo ale
Seleccionada por su alta propiedad floculante y una completa atenuación relativa acercandose a los 1008 gravedad específica
Produce una baja concentración de esteres describiendo el olor de la postfermentación como neutral permitiendo desarrollar todo
el aroma natural de las maltas y el lúpulo.
La temperatura de fermentación recomendada para esta cepa es de 14 a 21 °C con una buena tolerancia a la fermentación a bajas temperaturas 12°C esta propiedad permite su uso en fabricación de cervezas tipo lager.
Cuenta con una buena tolerancia a niveles elevados de alcohol lo que le permite ser apta también en la fabricación de cervezas especiales con alto contenido alcohólico.
Producto sin colorantes ni sabores artificiales.

Uso.

Se usan 100 g de levadura seca activa, para inocular 100 litros de mosto, en esta cantiad se logra una densidad de 5-10 millones células por mililitro . Se puede experimentar con la cantidad inoculada para conseguir una cerveza en particular o adaptar a las condiciones del proceso.

Espolvorear un sobre de levadura (11gr) en la superficie, de 100ml de agua o mosto, esterilizado (hervido) a una temperatura de 30-35 ° C.
No utilice agua destilada o de ósmosis inversa, esto genera pérdida de la viabilidad de la levadura.
No la revuelva. Dejar reposar durante 15 minutos, luego de esto agitar suavemente la levadura, para suspender por completo, Luego, ajuste la mezcla a la temperatura del mosto y agregar a este a la mayor brevedad.

La levadura se ha acondicionado para sobrevivir a la rehidratación.
La levadura contiene un depósito adecuado de hidratos de carbono y ácidos grasos insaturados para lograr un crecimiento activo.
Es necesario antes de agregar al mosto airearlo adecuadamente, para permitir la presencia de oxigeno disuelto, favoreciendo el crecimiento de la levadura.

Propiedades microbiológicas

Clasificada como Saccharomyces cerevisiae.
Levadura de Fermentaciónn alta.
Análisis típico de la cepa activa seca:

Porcentaje de sólidos 93% -95%
Las células vivas de levadura >5 x 109 por gramo de levadura seca.
levaduras silvestres Bacterias El producto final, se libera al mercado sólo después de pasar una serie de rigurosas pruebas.
* Según métodos de análisis de la ASBC, EBC .

Almacenaje.

•Todas las levaduras secas se deben almacenar en seco y por debajo de 8 ° C. El sobre debe permanecer intacto.
• La pérdida de la actividad es de aproximadamente 25% anual almacenada a 8 ° C y 50% anual almacenada a 22 ° C en sobres cerrados sin abrir.
•La levadura Nottingham perderá rápidamente la viavilidad después de la exposición al aire. No utilice los sobres que han perdido el sellado, los sobres abiertos deben ser cerrados, y almacenados en condiciones secas por debajo de 4 ° C, y se deben utilizar en lo próximos 3 días,
• No utilice la levadura después de la fecha de caducidad impresa en el envase.

Presentación en sobre de 11 gramos empacado en atmosfera de nitrógeno.

Producto importado de canada.

Producto ideal para la fabricación de cerveza casera o artesanal.

Un sobre de 11 gramos permite fermentar hasta 30 Litros de mosto.

Sobre sellado de 11 gr.

Caracterización de la gama de levaduras Lallemand
Levadura Floculación Rango de temperatura (Cº) Tolerancia al alcohol %(ABV)
NOTTINGHAM Alta 10-23 9
DIAMOND Media 10-15 7
WINDSOR Baja 15-22 7
MUNICH Baja 17-22 7
BRY-97 Alta 15-22 12
BELLE SAISON Alta 15-35 14
CBC-1 Alta 20-25 12

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