Levadura London ESB, Lallemand

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Descripción

London ESB es una verdadera cepa inglesa, seleccionada para una fermentación con rendimiento óptimo y moderada producción de esteres que permite que los sabores y aromas a malta y lúpulo resalten.

La levadura London ESB de Lallemand es una excelente opción para crear cervezas Extra Special Bitter y para otras cervezas de legado inglés como English Pale Ale, Bitters and Mild. Así mismo esta levadura puede ser utilizada para la producción de cidras.

Fermentando a 20°C la levadura London ESB tiene las siguientes características:

Una fermentación vigorosa que puede ser completada en 3 días
Atenuación media y baja floculación
Sabores y aromas neutros a ligeramente afrutados, permitiendo destacar los sabores y aromas de las maltas y lúpulos.

La temperatura óptima para fermentar estilos tradicionales con la levadura London ESB es de 18°C a 22°C.
La levadura London ESB no metaboliza la maltotriosa, la cual está presente en el mosto entre un 10 a 15%. Lo que resulta es un gran cuerpo.

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