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Levadura Safale S-04, Paquete de 500 g.

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Levadura de cepa inglesa comercial del tipo ale, muy conocida, seleccionada por su rápida velocidad de fermentación y la capacidad de formar un sedimento compacto en el fondo de los fermentadores, pues posee una excelente capacidad de floculación, hecho que mejora la cristalinidad de las cervezas.

Esta cepa es recomendada para elaborar una amplia variedad de cervezas tipo ale y está especialmente adaptada para utilizarse en cervezas tipo ale acondicionadas en barricas o producidas en fermentadores cilíndrico – cónicos.

Sedimentación: alta.

Peso específico final: medio.

Temperatura recomendada de fermentación 15 – 24 ºC

Paquete Sellado de 500 g.

Fuera de stock

Descripción

Cepa inglesa comercial del tipo ale muy conocida, seleccionada por su rápida velocidad de fermentación y la capacidad de formar un sedimento compacto en el fondo de los fermentadores, hecho que mejora la limpidez de las cervezas. Esta cepa es recomendada para elaborar una amplia variedad de cervezas tipo
ale y está especialmente adaptada para utilizarse en cervezas tipo ale acondicionadas en barricas o
producidas en fermentadores cilíndrico – cónicos.

Sedimentación: alta.

Peso específico final: medio.

Dosis: 50 g/hl a 80 g/hl.

Instrucciones de siembra:Previamente a la inoculación, se debe rehidratar la levadura seca en un recipiente con agitación hastaformar una crema. El procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en un volumen de agua estéril o mosto 10 veces superior a su propio peso, a una temperatura de 27 ºC ± 3 ºC (80 ºF ± 6ºF). Una vez que
el peso total de la levadura se encuentre reconstituido en forma de crema (esta etapa lleva de 15 a 30minutos) se mantiene la agitación suave por otros 30 minutos. Posteriormente se siembra la crema obtenida en los fermentadores.

Alternativamente, se puede sembrar directamente levadura seca en el fermentador, asegurando que la
temperatura del mosto supere los 20 ºC (68 ºF). Este procedimiento consiste en esparcir la levadura seca
en forma progresiva sobre la superficie del mosto, asegurando que la misma cubra todo el área
disponible, evitando la formación de grumos. Se deja en reposo por 30 minutos y luego se mezcla el
mosto, por ejemplo, utilizando aireación.

Temperatura recomendada de fermentación: 15 – 24 ºC (59 – 75 ºF).

Presentación: Paquete de 500 g.

Almacenamiento: Conservar en lugar fresco (< 10 ºC / 50 ºF) y ambiente seco. Los paquetes abiertos deben ser sellados y almacenados a 4 ºC (39 ºF).

 

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