Levadura Safbrew S-33, 11.5g.

$78.75

Robusta, tolerable a altos contenidos de alcohol.

Safbrew S-33, es una levadura genérica muy utilizada, se conserva muy bien y es muy vigorosa. Esta levadura produce un perfil aromático potente que puede ser utilizado para producir una gran variedad de cerveza de alta fermentación (Cerveza Blanche, Trappiste, etc..)

Floculación alta, densidad final alta.
Temperatura aconsejada: 15-24ºC
Cantidad aconsejada: 50-80 g/hl

Se utiliza tambien para la fermentación en botella:(cantidad aconsejada: 2,5-5 g/hl).

Sobre sellado de 11.5g.

En stock

Descripción

Cepa muy popular de uso general, que muestra propiedades de conservación muy robustas y un
rendimiento consistente. Esta levadura produce perfiles de sabores espléndidos y se utiliza para producir
una gran variedad de cervezas especiales de fermentación alta (cervezas de trigo belgas, Trapenses, etc.).

Sedimentación: media. Peso específico final: alto

También recomendada para cervezas acondicionadas en botella. Posee un excelente rendimiento en
cervezas con contenido alcohólico del 7,5% (v/v), pero puede fermentar hasta 11,5 v/v

Dosis: 50 g/hl a 80 g/hl en la fermentación primaria 2,5 g/hl a 5,0 g/hl para acondicionar cervezas en botella

Instrucciones de siembra: Previamente a la inoculación, se debe rehidratar la levadura seca en un recipiente con agitación hasta
formar una crema. El procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en un volumen de agua estéril o
mosto 10 veces superior a su propio peso, a una temperatura de 27 ºC ± 3 ºC (80 ºF ± 6ºF). Una vez que
el peso total de la levadura se encuentre reconstituido en forma de crema (esta etapa lleva de 15 a 30
minutos) se mantiene la agitación suave por otros 30 minutos. Posteriormente se siembra la crema
obtenida en los fermentadores.

Alternativamente, se puede sembrar directamente levadura seca en el fermentador, asegurando que la
temperatura del mosto supere los 20 ºC (68 ºF). Este procedimiento consiste en esparcir la levadura seca
en forma progresiva sobre la superficie del mosto, asegurando que la misma cubra todo el área
disponible, evitando la formación de grumos. Se deja en reposo por 30 minutos y luego se mezcla el
mosto, por ejemplo, utilizando aireación.

Temperatura de fermentación: Temperatura recomendada de fermentación 15 – 24 ºC (59 – 75 ºF)

Información adicional

Peso 11.5 kg

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