Descripción
Levadura utilizado por varias cervecerías comerciales para producir cerveza estilo Bávaro de trigo. La propagación y el proceso de desecado en esta levadura han sido diseñados para entregar una levadura de alta calidad que puede ser usada de manera simple y confiable para producir cervezas de trigo de la más alta calidad.
Tiene un inicio rápido y produce una vigorosa fermentación, que puede ser completada en tan solo 4 días por arriba de 17° C.
Posee una atenuación de media a alta no flocula. Un poco de sedimentación puede ser provocada por enfriamiento o agentes clarificantes.
Sabor y aroma a esteres con notas típicas a banana. Es mejor aprovechada en temperaturas tradicionales de cervezas Ale. De 13 a 19° C es su temperatura ideal.
Sobre sellado de 11 gr.
Caracterización de la gama de levaduras Lallemand | |||
Levadura | Floculación | Rango de temperatura (Cº) | Tolerancia al alcohol %(ABV) |
NOTTINGHAM | Alta | 10-23 | 9 |
DIAMOND | Media | 10-15 | 7 |
WINDSOR | Baja | 15-22 | 7 |
MUNICH | Baja | 17-22 | 7 |
BRY-97 | Alta | 15-22 | 12 |
BELLE SAISON | Alta | 15-35 | 14 |
CBC-1 | Alta | 20-25 | 12 |
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