Descripción
LEVADURA CON FECHA DE FRESCURA AGOTADA (2018).
SE MANTIENE EN REFRIGERACIÓN A TEMPERATURA CONTROLADA Y FUNCIONA PERFECTAMENTE
La levadura Diamond Lager de Lallemand procede de una cepa de origen alemán. Ofrece unos excelentes rendimientos y permite elaborar auténticas Lagers. Entre otras muchas, con esta levadura Diamond podrás elaborar Munich Helles, Dortmunder Export, Pilsner Alemana, Bohemina Pilsner, Amerinca Pilsner, Vienna Lager, Oktoberfest/Märzen, Dark American, Munich Dunkel, Schwarzbier, Traditional Bock, Doppelbock, Eisbock y California Common.
Aporta ésteres afrutados muy aromáticos y fenoles que recuerdan al plátano y al clavo de olor.
Características:
Rango ideal de temperaturas: entre 10º y 15º
En condiciones ideales de 20º puede completar la fermentación en 4 días.
Nivel de atenuación: Alto
Nivel de floculación: Alto
Sin gluten
Tolerancia al alcohol: hasta 13%
Dosis: de 1 a 2 g por litro de mosto
Aunque no obligatorio, es aconsejable rehidratar la levadura en agua estéril (no usar agua destilada ni mosto) a 30 o 35º sin remover durante 15 minutos, luego, remover, dejar otros 5 minutos y añadir al mosto. Si el salto de temperatura es de más de 10º, atemperar la levadura hidratada en saltos de 10º cada 5 minutos.
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