Saflager S-23, 11.5g.

$114.45

Esta cepa de fermentación baja es originaria del instituto VLB de Berlín, Alemania, y es también conocida bajo el código RH. Es utilizada por cervecerías comerciales de Europa Occidental y se la ha descripto como productora de lagers con notas frutales y a ésteres. Sedimentación: alta. Peso específico final: medio. Temperatura recomendada de fermentación 9 – 15 ºC

Presentación: sobres de levadura x 11.5 g cada uno.

En stock

Descripción

Propiedades: Esta cepa de fermentación baja es originaria del instituto VLB de Berlín, Alemania, y es también
conocida bajo el código RH. Es utilizada por cervecerías comerciales de Europa Occidental y se la ha
descripto como productora de lagers con notas frutales y a ésteres.

Sedimentación: alta. Peso específico final: medio.

Dosis: 80 a 120 g/hl cuando es inoculada a 12 – 15 ºC ( 53 – 59 ºC). Se requiere un incremento de la dosis
cuando se inoculan mostos a temperaturas por debajo de los 12 ºC (53 ºF); hasta 200 – 300 g / hl a 9 ºC
(48 ºF)

Instrucciones de siembra: Previamente a la inoculación, se debe rehidratar la levadura seca en un recipiente con agitación hasta
formar una crema. El procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en un volumen de agua estéril o
mosto 10 veces superior a su propio peso, a una temperatura de 23 ºC ± 3 ºC (73 ºF ± 6ºF). Una vez que
el peso total de la levadura se encuentre reconstituido en forma de crema (esta etapa lleva de 15 a 30
minutos) se mantiene la agitación suave por otros 30 minutos. Posteriormente se siembra la crema
obtenida en los fermentadores.

Alternativamente, se puede sembrar directamente levadura seca en el fermentador, asegurando que la
temperatura del mosto supere los 20 ºC (68 ºF). Este procedimiento consiste en esparcir la levadura seca
en forma progresiva sobre la superficie del mosto, asegurando que la misma cubra todo el área
disponible, evitando la formación de grumos. Se deja en reposo por 30 minutos y luego se mezcla el
mosto, por ejemplo, utilizando aireación.

Temperatura de fermentación: Temperatura recomendada de fermentación 9 – 15 ºC (48 – 59 ºF). Ideal: 12 ºC (53 ºF).
Packaging: 4 unidades tipo “display” con 38 sachets de levadura x 11,5 g cada uno, acondicionados en caja de cartón.
20 sachets x 500 g. envasados al vacío, acondicionados en caja de cartón.
1 sachet x 10 kg envasado al vacío, acondicionado en caja de cartón.
Almacenamiento: Conservar en lugar fresco (< 10 ºC / 50 ºF) y ambiente seco.
Los sachets abiertos deben ser sellados y almacenados a 4 ºC (39 ºF) y utilizados dentro de los 7 días
siguientes a la apertura.

No deben ser utilizados los sachets blandos o que presenten algún tipo de daño.
Validez: Verifcar la fecha de validez del producto que se encuentra impresa en los sachets. El producto
almacenado bajo condiciones recomendadas posee una validez de 24 meses contando desde la fecha de elaboración.

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