Descripción
Belle Saison es una levadura Ale, de origen Belga, seleccionada por su habilidad de producir grandiosas cervezas estilo Saison.
Propiedades
Fermentación de arranque rápido y vigorosa, puede ser completada en 5 días por arriba de 17°C. Posee una alta atenuación y alta tolerancia al alcohol.
Las cervezas Saison de origen belga, son únicas en su forma de elaboración, normalmente no se usa enfriamiento, permitiendo que se eleve la temperatura de fermentación.
Su aroma es a frutas y especiado y un poco apimientado, debido a la producción de esteres y fenoles y no produce malos aromas cuando es correctamente manejada.
| Caracterización de la gama de levaduras Lallemand | |||
| Levadura | Floculación | Rango de temperatura (Cº) | Tolerancia al alcohol %(ABV) |
| NOTTINGHAM | Alta | 10-23 | 9 |
| DIAMOND | Media | 10-15 | 7 |
| WINDSOR | Baja | 15-22 | 7 |
| MUNICH | Baja | 17-22 | 7 |
| BRY-97 | Alta | 15-22 | 12 |
| BELLE SAISON | Alta | 15-35 | 14 |
| CBC-1 | Alta | 20-25 | 12 |
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